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　　屬大余老牌正宗板鴨，有400多年的生產歷史，100多年前就出口東南亞、香港、澳門等地，曾獲省、部優及國家銀質獎。特色是皮色潔白，皮薄肉嫩，骨脆可嚼，尾油豐滿，味香可口等。制作方法是用大余特產“大余麻鴨”生鴨腌制而成。鴨體扁平，外形桃圓，肋骨“八”字形，背部與翅骨及腿骨平行，呈倒“八”字形，尾部半圓形，尾油豐滿不外露，肥瘦分明，有獅子口、雙龍珠、雙掛鉤、關刀形等形狀，白邊一指寬，皮色奶白，瘦肉醬色，咸淡適中。將鴨腌制曬干后，需食時，放在鍋內蒸熟即可。具有瘦肉甘香、肥肉不膩的特點。是席上佳肴和饋贈禮品。

　　

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南安板鴨

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