炎熱的夏季是食物中毒及腸胃疾病的高發(fā)期，食品安全是暑期安全不容忽視的一部分，同學(xué)們?cè)谙硎芗倨诘耐瑫r(shí)，切記將“食品安全”放心中，這份暑期食品安全指南，請(qǐng)大家收藏！
夏季吃什么？
（1）夏季飲食以清淡、苦寒、富有營(yíng)養(yǎng)、易消化的食物為佳，避免食用粘膩、難以消化的食物。
（2）夏季可以適當(dāng)吃些苦瓜、苦菜，以及喝一些茶水、綠豆湯等，不僅可以清心除煩、醒腦提神、消炎祛暑，而且能增進(jìn)食欲、健脾利胃。
（3）在高溫環(huán)境下，人體新陳代謝率增加，加上天氣炎熱，人們出汗多。因此，蛋、奶、魚蝦、豆制品等低脂肪優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入量應(yīng)適量增加。
（4）油的用量以進(jìn)食者樂于接受為宜，適量用油可增加菜肴香味、促進(jìn)食欲，但過量用油反而會(huì)引起厭食。
（5）食物四性中的涼性類食物較適合夏季選用。因?yàn)闆鲂允澄锞哂星鍩峤馐睢⒔祷稹⒔舛尽⑾麥p身體燥熱的作用。涼性食物有，谷類：薏仁；蔬菜：大白菜、蘆筍、茭白、蘆薈、蓮藕、苦瓜、絲瓜、黃瓜、冬瓜、綠豆芽等；水果類：獼猴桃、火龍果、西瓜、梨、柿子、橘子、香瓜、番茄；肉類：海鮮、鴨肉；蛋豆類：蛋清、綠豆。這些食物都是很適合夏季吃的。
夏季怎么吃？
No.1少吃冷飲
（一）吃得過多，會(huì)沖淡胃液，影響消化，并刺激腸道，使蠕動(dòng)亢進(jìn)，縮短食物在小腸內(nèi)停留的時(shí)間，影響人體對(duì)食物中營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。特別是患有急慢性腸胃道疾病者，更應(yīng)少吃或不吃。
（二）忌在劇烈運(yùn)動(dòng)后吃大量冷飲，人在劇烈運(yùn)動(dòng)后，會(huì)導(dǎo)致體溫升高、咽部充血。此時(shí)，胃腸和咽部如突然受到大量冷飲的刺激，就會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉或咽部疼痛、發(fā)音嘶啞、咳嗽等病癥。
（三）忌吃不衛(wèi)生的冷飲，由于大腸桿菌、傷寒桿菌和化膿性葡萄球菌均能在攝氏零下170度的低溫下生存。因此，吃了不潔的冷飲，就會(huì)危害身體健康，故沒有品牌的汽水或冰棍不可食用。
No.2巧吃水果
（一）不要吃隔夜水果如西瓜。西瓜是大家夏季經(jīng)常吃的水果，是降溫解暑的神器，很多人都會(huì)選擇把切完后吃不了的西瓜放進(jìn)冰箱進(jìn)行保存就以為萬(wàn)事大吉了，其實(shí)這是非常錯(cuò)誤的做法，尤其是給孩子吃水果的時(shí)候，一定要避免隔夜水果，如果實(shí)在是要放冰箱的話，一定要保證在24小時(shí)之內(nèi)吃完。
（二）少買切好的水果。現(xiàn)在很多超市都會(huì)有賣切好的水果，很多人為了圖省事，會(huì)選擇這類水果進(jìn)行購(gòu)買，在這里我建議大家盡量不要買，因?yàn)榍虚_的水果中的維生素C會(huì)在空氣中氧化，會(huì)降低其中的營(yíng)養(yǎng)成分，另一方面是夏季炎熱，如果處理不當(dāng)?shù)脑挄?huì)使細(xì)菌滋生。
（三）不要空腹吃水果，不要把水果當(dāng)成正餐去吃。我們?cè)诳崭沟臅r(shí)候胃酸分泌會(huì)增加，如果空腹吃水果的話，對(duì)胃部會(huì)有所影響。現(xiàn)在很多人為了減肥，經(jīng)常會(huì)采取節(jié)食的做法，會(huì)選擇把水果當(dāng)成正餐去吃，絕大部分水果所含蛋白質(zhì)、鐵、維生素B12很少，長(zhǎng)期以水果當(dāng)正餐易導(dǎo)致貧血或營(yíng)養(yǎng)不良。
（四）飯后不要立即吃水果。飯后吃水果會(huì)容易引起水果在胃中滯留，使得果糖與胃酸作用而導(dǎo)致吃下的米飯過度發(fā)酵產(chǎn)生大量的氣體，從而引起腹脹、打嗝或腸胃不適。所以不建議你飯后馬上吃水果，建議飯前半小時(shí)或飯后一小時(shí)吃水果。
No.3預(yù)防中毒
（一）選擇新鮮、無(wú)變質(zhì)的食品。購(gòu)買肉、海鮮等食物時(shí)，應(yīng)注意新鮮度、有無(wú)檢疫部門的檢疫章。不要購(gòu)買來(lái)源不明的畜禽肉和隨意食用病死動(dòng)物和禽類，更不要購(gòu)買變質(zhì)的食品。
（二）控制細(xì)菌繁殖。把食品買回家后要及時(shí)放進(jìn)冰箱冷凍、冷藏。冷藏食品之間要有間隙。如果沒有冷藏設(shè)備，可采用鹽腌的辦法，加8%～10%的食鹽腌一下，攤放在陰涼、通風(fēng)處也可控制細(xì)菌繁殖。
(三)及時(shí)加工食品。食物在食用前應(yīng)充分清洗和浸泡，新鮮食品及時(shí)加工，尤其是肉類、水產(chǎn)品等更應(yīng)如此，這樣可有效地預(yù)防食物中毒。
（四）縮短存放時(shí)間。貯存食物要生熟分開，預(yù)防交叉污染。烹調(diào)好的食品，應(yīng)盡量縮短存放時(shí)間，最好現(xiàn)做現(xiàn)吃。特別是熟肉制品在無(wú)冷藏的條件下，存放時(shí)間不宜超過4個(gè)小時(shí)。
（五）不吃隔頓的涼拌菜和剩飯剩菜。若真的要吃，食用前應(yīng)進(jìn)行徹底加熱處理，煮熟煮透。外購(gòu)食品或隔夜熟食更要煮透后再食用。
（六）對(duì)于火腿、熟肉以及罐頭等食品，罐頭的兩端若有膨脹現(xiàn)象，或色、香、味改變的食品，應(yīng)禁止食用，即使煮沸也不宜食用。
